O coquetel Banzeiro é uma criação brasileira contemporânea que ganhou destaque por sua forte ligação com os sabores e ingredientes amazônicos. Ele foi criado pelo bartender Deocleciano Correia, conhecido como Deó, natural de Manaus, Amazonas. A bebida surgiu como uma forma de valorizar os ingredientes regionais da floresta amazônica e traduzir, em forma líquida, a força e a identidade da cultura nortista.
Origem do nome
O nome “Banzeiro” vem do termo regional usado na Amazônia para descrever o movimento forte e revolto das águas dos rios, principalmente provocado por grandes embarcações. Esse movimento simboliza bem a ideia do coquetel: uma bebida intensa, que mexe com os sentidos e traz consigo uma força natural e cultural marcante.
Ingredientes típicos
O Banzeiro costuma levar ingredientes da floresta, como:
- Jambu – planta típica da região, conhecida por causar leve dormência na boca;
- Cachaça de jambu – cachaça infusionada com a planta;
- Cupuaçu, bacuri, açaí ou tucupi preto – utilizados em diferentes versões;
- Outros elementos amazônicos, como pimenta-de-cheiro, castanha-do-pará ou xaropes artesanais.
Características
- É um coquetel que une a tradição da coquetelaria com a biodiversidade amazônica.
- Ganhou notoriedade em concursos e festivais de mixologia no Brasil.
- Representa um movimento de valorização da coquetelaria brasileira regional.
Importância
O Banzeiro não é apenas uma bebida: ele representa a resistência cultural da Amazônia, a valorização dos ingredientes nativos e o talento dos bartenders brasileiros em inovar sem perder a identidade local.
Uma versão autoral do Banzeiro com vinho tinto seco pode resultar em um coquetel complexo, com equilíbrio entre o frutado, o amargo e o terroso — uma releitura que mantém o espírito amazônico, mas incorpora o corpo e a elegância do vinho.
Banzeiro com Vinho Tinto Seco — Versão Autoral
Ingredientes:
- 40 ml de cachaça de jambu
- 20 ml de vinho tinto seco (preferencialmente um Syrah ou Malbec brasileiro)
- 15 ml de suco de limão taiti
- 15 ml de xarope simples (ou de cupuaçu, para mais regionalidade)
- Espuma de chantilly de gengibre ( versão aromática e cremosa )
Modo de preparo:
- Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes com gelo.
- Bata vigorosamente por cerca de 10 segundos.
- Coe para um copo baixo com gelo ou sirva sem gelo em uma taça coupe, conforme a proposta.
- Finalize com a espuma de chantilly de gengibre.
Perfil sensorial:
- Toque amazônico: Jambu e açaí trazem a identidade regional.
- Corpo e sofisticação: O vinho tinto adiciona profundidade e taninos elegantes.
- Equilíbrio: O cítrico e o doce equilibram o amargor e o vinho.
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